锅了，田鸡需要用热油过一遍。

“我这道泡椒田鸡的做法，跟你们做法不一样啊。”

“热油炸至金黄，将田鸡块捞出来。”

“紧接着，把热油盛出来一半，锅内留一半的热油，下入切好的调料，例如刚才的泡椒小米辣蒜末，大火爆香。”

“有香味冒出来的时候，咱们加入两大勺的豆瓣酱，再加入一些米酒，煸炒出香味。”